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IIl vigneto di Pojega a Negrar si trova a fianco del famoso giardino creato dal Conte Antonio Rizzardi nel 1783. Il Ripasso è un metodo di vinificazione tradizionale, unico e strettamente controllato, effettuato solo con uve coltivate in Valpolicella. Il nome Ripasso deriva dalla rifermentazione del nostro Valpolicella, ottenuto con le uve di Pojega, sulle vinacce dei nostri due Amarone. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene affinato 12 mesi in barriques francese. Il nostro Pojega Ripasso è un vino secco e generoso. Consigliamo di servirlo a 16°C con carne arrosto o selvaggina, arrosto di vitello ripieno o tartara di manzo. Potenziale di invecchiamento: fino a 5 anni Predilige i formaggi di medio-lunga stagionatura e la selvaggina, su tutti la lepre.