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Antipasti classici

IL PROSCIUTTO DI CERVO CON SALSA DI NOCCIOLE AL PARMIGIANO REGGIANO D.O.P.

IL PROSCIUTTO DI AGNELLO, RICOTTA AFFUMICATA, PORCINI IN OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

LA CULACCIA CON GIARDINIERA CROCCANTE

LA TARTARE DI LARDO CON NOCI TOSTATE AL SALE E PAN BRIOCHES

Secondi piatti classici

LO STINCHETTO DI MAIALINO DA LATTE, AL PROFUMO DI MIRTO CON PATATE CROCCANTI

LA TAGLIATA DI CUBEROLL CON CAPPERI E ACCIUGHE DEL MEDITERRANEO ALL’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

IL GUANCIALINO DI VITELLO* AL CARTOCCIO CON PORCINI* E PATATE

Primi piatti: le nuove proposte

IL RISOTTO, FICHI CAREMELLATI E FATULÌ PRESIDIO SLOW FOOD

IL TAGLIOLINO ALLA FARINA DI CASTAGNE, CREMA DI ZUCCA AL PROFUMO DI CANNELLA, ARANCE CANDITE

IL MACCHERONCINO AL GRANO SARACENO, SILTER D.O.P. E PEPE, SALAMELLA CROCCANTE, PINOLI TOSTATI

IL RISOTTO, CREMA DI CASTAGNE E RISTRETTO DI CAMUNNORUM IGT

IL FILETTO DI MANZO GORGONZOLA E NOCI

LE LUMACHE IN UMIDO CON SPINACI AL BURRO

I nostri dolci

IL TIRAMISÙ CON SPONGADA DELLA VALLECAMONICA SPENNELLATA CON CAFFÈ ESPRESSO, CREMA AL PROFUMO DI GENEPY E CACAO 75%

IL TORTINO DI MELE AL MIELE CON GELATO ALLA PANNA E CANNELLA

LA TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO CON GELATO AL CARAMELLO SALATO

IL GELATO AL FIOR DI LATTE CON LAMPONI CALDI SCIROPPATI E MERINGA SBRICIOLATA

LA SBRISOLONA MORBIDA CON SALSA AL MASCARPONE AL PROFUMO DI BOMBARDINO

Primi piatti classici

LA TAGLIATELLA, SALMÌ DI LEPRE* E MIRTILLI AL ROSMARINO

I GNOCC DE LA CÜA DE.C.O.

LA LASAGNETTA AL RAGÙ DI CERVO* IN VASO COTTURA

LE PENNETTE NOCI, SPECK E ZUCCA

Secondi piatti: le nuove proposte

LA LOMBATA DI CERVO* SENAPE MOU E CIPS

IL GULASCH DI CERVO*, PAPRIKA DOLCE E POLENTA

Antipasti: le nuove proposte

TOMINO ALLA GRIGLIA, INSALATA DI CRAUTI VIOLA AL PROFUMO DI AGLIO ORSINO

LA TARTAR DI CARNE SALADA DI MAIALE, MELE CARAMELLATE SALATE E CANNELLA

LA SLINZEGA CON SONGINO E MELE