IL TAGLIERE DELLA CASA

composto da: selezione di salumi nostrani e affe...

TARTARE DI MANZO AL COLTELLO, SQUACQUERONE, ARACHIDI, CLOROFILLA AL PREZZEMOLO

LA CAPRESE IN MONTAGNA SPUMA DI BUFALA, POMODORI IN VARIE PREPARAZIONI, NEVE AL BASILICO, PANE PUGLIESE

TROTA AFFUMICATA DELL’AGROITTICA SAN FIORINO, GEL AL GIN TONIC, CETRIOLO, YOGURT GRECO AL LIME, POPCORN

BRESAOLA EQUINA, SCAGLIE DI BRÉ, RUCOLA SELVATICA, FUNGHI PORCINI SOTTOLIO

IL TIRAMISÙ

SORBETTO ALL’ANGURIA CON MERINGHE DI CECI

(no glutine, vegano, no lattosio)

CHEESECAKE AL LIMONE

SEMIFREDDO ALLA CILIEGIA, CRUMBLE DI FARINA DI RISO, CREMOSO AL CAMPARI

ROCHER ALLA NOCCIOLA E CAFFÈ, COMPOSTA DI RIBES, GELATO ALLA BANANA

CROSTATA CON MARMELLATA HOMEMADE, SERVITA CON IL NOSTRO GELATO

IL GELATO DEL NAVERTINO

(gusti in variazione, nuovi ogni giorno)

CASONCELLI NOSTRANI, CON IL TRADIZIONALE RIPIENO DI CARNE E SPINACI SELVATICI, CONDITI CON BURRO DI MALGA, GRANA E SALVIA

GNOCCHI DI PANE E “CHEGOL” DI MONTAGNA, CON BURRO DI MALGA DORATO E GRANA

MEZZI PACCHERI VICIDOMINI, PESTO DI ORTICA, RICOTTA AFFUMICATA E PINOLI TOSTATI

TAGLIOLINI IMPASTATI A MANO, BURRO DI MALGA, LIMONE, ACCIUGHE DEL CANTABRICO

RISOTTO CARNAROLI RISERVA SAN MASSIMO, ZUCCHINA, CRESCENZA, POMODORINI CONFIT

CONIGLIO AL FORNO E POLENTA COME LO FACEVA LA NONNA GIUSEPPINA

FILETTO DI MANZO GRATINATO ALLE NOCCIOLE E TIMO, SERVITO CON PUREA DI PATATE

PETTO D’ANATRA LACCATO, ALBICOCCA E PATATA

FILETTO DI ROMBO SCOTTATO, MORBIDO DI PATATE AI PORCINI, POLVERE DI PANCETTA

PARMIGIANA DI MELANZANE (SECONDO VEGETARIANO)

POLENTA E ZOLA DELLA LATTERIA DI SCALVE

FORMAGGIO FUSO IN TERRINA

IL TAGLIERE DI FORMAGGI

selezione di formaggi locali a varie stagionatur...

SELEZIONE DI FORMAGGI LOCALI A VARIE STAGIONATURE CON MIELE D’ACACIA CULTIVAR DELLE VOLTE E CONFETTURA DI NOSTRA PRODUZIONE

PATATE ARROSTO CON LA BUCCIA