CACIUCCO ALLA LIVORNESE IN CARTA FATA

POLPO E CALAMARO ARROSTITO SU CREMA DI ZUCCHINE ALLA SCAPECE

CUBOTTO DI PESCE SPADA IN OLIO COTTURA SU CAPONATA DI MELANZANA AFFUMICATA PESTO DI POMODORINI SECCHI E POLVERE DI OLIVE

CARRÉ D'AGNELLO TRIFOLATO, CAROTE SPEZIATE E SALSA ALL'AMARETTO

FILETTO DI VITELLO SU CORONA DI PATATE DUCHESSA SCALOGNO GLASSATO ALL'AGRO BALSAMICO

TRANCETTI DI LINGUA CROCCANTE PUREA DI PATATE ALLA CLOROFILLA DI PREZZEMOLO SALSA TONNATA E ACCIUGHE DEL CANTABRICO

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI CON CONFETTURA, MOSTARDA E MIELE

RISOTTO MANTECATO ALL'AGLIO NERO, CRUDITÉ DI GAMBERO ROSA E BURRATA

TAGLIATELLE DI PASTA FRESCA PROFUMATA AL BASILICO, CALAMARI, POMODORINI VESUVIANI E NERO DI SEPPIA

MEZZE MANICHE TRAFILATE AL BRONZO ALLE SARDE DI LAGO E BRICIOLE DI PANE PROFUMATE AGLI AGRUMI

SPAGHETTI ALLA CHITARRA AL RAGÙ DI GALLINELLA E POLVERE DEL CAPPERO DI PANTELLERIA

GNOCCHI RIPIENI ALLA PARMIGIANA DI MELANZANE SU FONDENTE DI POMODORO ALLA NDUJA E BURRATA

PLIN ALLA PIEMONTESE CON PULLED PORK GLASSATI CON IL SUO FONDO DI BIRRA, TIMO E FUNGHI PORCINI

CANNONCINO DI PASTA SFOGLIA CON CREMA ALLA VANIGLIA BOURBON E GELATO ALLE AMARENE

MACEDONIA DI FRUTTA MARINATA AL PASSION FRUIT, MENTA, BASILICO E SORBETTO DI STAGIONE

DELIZIA AL LIMONE DI SORRENTO

BABÀ, CREMOSO ESOTICO E FRUTTA DI STAGIONE

RICCIO DI CASTAGNE, CUSCINO AL MASCARPONE E PERE AL VIN BRULÈ

(gelato al marron glacé rivestito di pasta katai...

MACEDONIA DI MARE "CURTCOLORS" ALLA CAPRESE

TARTARE DI GAMBERO ROSA, CRAQUELIN SALATO, RICOTTA ALLASCORZETTA DI LIMONE

PRALINE DI BACCALÀ MANTECATO IN CROSTA DI GRISSINO, MISTICANZA E CHUTNEY DI PEPERONI IN AGRODOLCE

TARTARE DI FASSONA CON GELATO ALLA SENAPE, FRUTTO DEL CAPPERO, ACCIUGHE DEL CANTABRICO

CULATELLO CON GIARDINIERA ALL'ACETO DI MELE FATTA IN CASA E MOUSSE CACIO PEPE

FLAN DI BARBABIETOLA SU CREMA DI ERBORINATO, SPINACINO E CIALDA CROCCANTE ALLE MANDORLE